被寧衛民提及得意處的“張大勺”便再也止不住，把心中所知都吐露出來。
他一反常態，臉紅撲撲的很親切。
面對真誠肯定自己的寧衛民，已經完全不似平日常人眼中冷漠木訥的形象了。
“不過，你剛才那話也只說對了一半。因為有正就有反，有陽就有陰啊。追求怎么體現出原材料的優點。這只是大部分南方菜的追求。北方菜就不太適用了。”
“為什么？因為南方物產豐富。作為魚米之鄉，南方許多地方，幾乎四季有青菜，河鮮，海鮮，山珍，肉食可取用。”
“可是要擱咱們北方，一年里總有數月青黃不接，天寒地凍的日子口兒。到時候，能吃到的東西可都不新鮮。糠蘿卜，陳土豆，茄子皮，大白菜，這幾乎就是咱們冬天的全部了。”
“尤其是山陜兩地，好多的窮鄉僻壤，只能產出點雜糧。連這些大路菜都沒有，那又該怎么辦啊？”
說到這兒，“張大勺”又故意賣上了關子，給寧衛民拋出了一個問題。
“是啊？那該怎么辦啊？這要是非吃原汁原味，一個冬天全這些玩意，那誰受得了啊？那……那只能吃咸菜唄，我就知道咱們京城的六必居醬菜多。要不就吃餡兒，餛飩，餃子，包子……”
眼瞅著被自己牽引著思路，寧衛民一下落入問題的困擾中，皺著眉頭下意識地發出反問。
“張大勺”不禁詭秘一笑，目光里頗有點小孩子惡作劇得逞時的得意勁兒。
“怎么樣？想不出來了吧？”
可他卻沒想到，寧衛民年紀雖輕，見識可不少，他還真就說出來了。
“哎，對了……八大菜系里的魯菜就是北方菜，濃汁味厚，油重醬香，這應該就是辦法吧。要不，北方菜怎么都口兒重呢？”
只不過，外行畢竟是外行，寧衛民對這個答案卻不是那么有把握。
正確答案雖然出自他之口，可他自己不敢肯定，又自相矛盾上了。
“可……可這跟咱們剛才說的完全是背道而馳啊。味兒厚就遮蓋了材料的本味，這……這……？”
好在“張大勺”已經相當欣慰了，不再對寧衛民故意難為或是逗弄。
不但很高興地認可了他的答案，還詳細解釋了他拿不準的地方。