上午，刺史官邸，東堂，李笠夫婦正與幕府佐官們聚餐，一邊用餐一邊閑聊。
聚餐預計耗時一個上午，類似于后世南方的“吃早茶”。
早茶是一種社交飲食文化，今日，李笠忙里偷閑，和幕府‘團隊成員’邊吃邊談，算是‘團隊建設’的一個形式。
李笠‘開府儀同三司’，所選拔幕僚，全都是寒人出身。
其中有跟著他多年的鄱陽同鄉，或者當初的材官營‘老人’，也有徐州州府、軍府表現出色的官吏，以及兩淮子弟出身的軍人。
此刻共聚一堂，交談起來，口音混雜，十分熱鬧。
因為是閑談，話題都是風土人情，以及各人的所見所聞，不過很快聚集在飲食上。
堂內一角，一名廚子正在處理“烤鴨”，用小刀將帶皮的鴨肉削下，放到薄面片上，然后涂抹醬料，卷起來。
此為‘寒山烤鴨’的吃法，面片卷著鴨肉、醬料，吃在口中別有一番風味。
客人們品嘗著美味的烤鴨，贊不絕口，這不是恭維府主，而是發自內心的稱贊。
炙鴨是常見食物，但‘烤鴨’以及肉片卷面片的吃法，風味很獨特。
李笠作為‘烤鴨’的‘研制者’，講解起來：“烤鴨的做法，參考炙鴨，不過青出于藍而勝于藍，其中，選用的鴨子有講究...”
“一定要肥厚多肉，但做出來的烤鴨卻能肥而不膩，然而散養的鴨子，需要精選才能達標，如此一來，成本就高。”
“所以，制作烤鴨的鴨子，要專門飼養，用的是‘填鴨法’。”
“即養到三四斤后，開始強制喂食，仿佛給坑里填土那般，如此填喂兩個月，喂出來的鴨就是肥厚多肉。”
李笠大概講解了烤鴨的選材、制作過程，佐官們只覺頗為有趣，隨后，李笠又介紹起另一種食物，那就是“包子”。
后世的包子，在這個時代是‘饅頭’（有餡蒸餅），而后世的饅頭，在這個時代屬于無餡蒸餅。
“餅”這個字，在這個時代指代各類面食，蒸餅，即是各類蒸煮面食的統稱。
后世所稱“包子”，便是其一，而李笠府邸做的包子，花樣很多，譬如：小籠包，灌湯包等。
今日供應的包子，就有以上兩種。
小籠包薄皮大餡，灌湯包是‘包中有湯’，得用蘆管來‘吸’湯，風味獨特，客人們吃得津津有味。
蒸餅之后有湯餅，即是以湯水煮熟的面食，現在端上來的湯餅，有‘餛飩’和‘餃子’。
然而這個時代，餛飩和餃子歸為一類，李笠則把‘餛飩’和‘水餃’區分開來：
區別有二，一為外形，餃子為半月形，包餃子的面皮為圓形。
而餛飩的外形...反正形狀‘詭異’，不是半月形的‘混沌’玩意，就是餛飩，面皮為方形。
小碗裝的餛飩、餃子，被客人們一掃而光，不過癮的還可以再‘點菜’，就像后世下館子那樣。
但李笠特地提醒，讓客人們‘留肚子’，因為后續還有美食。
依舊是面食，名為“烤面筋”，以及“涼皮”，尤其涼皮，這可是在兩淮、江南從沒出現過的食物。
之所以這什么說，是因為李笠沒去過關中，所以不敢說關中沒有類似‘涼皮’的食物。
但對于以面食為主的淮北人士而言，“烤面筋”以及“涼皮”真是美味。
徐州位于淮北地區，這里種植的主糧，以小麥為主，部分地區種植水稻，所以淮北地區以面食為主。
而淮水以南的淮南地區，種植的主糧以水稻為主，部分地區種植小麥，所以淮南地區以米為主，卻也能接受面食。
對于江南地區的人們來說，主糧是米，面食吃得較少，但此刻端上來的各種面食，依舊讓他們大快朵頤。