李府，西院。
在臨時搭建的簡易作坊里，鐵蛋在燒火，李澤軒在往蒸餾鍋里面倒白酒，并留意著鍋里的溫度。
“師父，這把酒燒熱就能得到更烈的酒嗎？”
鐵蛋好奇地問道。
李澤軒看現在正好有時間，就給自己這個便宜徒弟普及下科學知識。
“僅僅加熱，當然不能得到更濃烈的酒，鐵蛋，你以前燒過開水嗎？”
“嗯，當然燒過。”
“那你有沒有發現，開水燒開后，如果繼續燒下去，鍋里的水會越來越少？”
“嗯，師父，還真是這樣。”
李澤軒點了點頭，繼續說道：“其實我們現在喝的酒之所以不濃烈，就是因為里面的水太多，酒精太少，哦，師父管酒里面那種能醉人的東西叫做酒精。師父現在要做的就是蒸出酒里面的水，讓酒的濃度更高，你懂了吧？”
鐵蛋若有所思的點了點頭，然后又疑惑道：“那師父你這樣會不會把酒精也一起蒸出來？”
李澤軒贊嘆道：“鐵蛋，你這個問題問得好，這就是蒸餾酒最關鍵的部分了，其實相較于水而言，酒精在更低的溫度下更容易揮發。
額，換句話說，就是如果一起蒸煮的話，酒精最先蒸出來，然后我們在后面加一條用冷水沖刷的管子，這些酒精就會遇冷變成液體，你懂了嗎？”
酒精的沸點是七十五度左右。溫度要降到七十五度以下才能液化，五十度左右時的蒸發速度很快，所以在冷凝管中至少把經過冷凝的酒精冷卻到五十度以下，一般冷卻到時三十度左右才流出來。當然也有冷卻的溫度更低的。
鐵蛋迷茫地搖了搖頭，說道：“師父，您前面說的那些鐵蛋懂，但是后面您說那些揮發的酒精進了管子，就變成液體了，這個鐵蛋不是很明白。”
李澤軒拍了拍額頭，無奈只能為鐵蛋解釋了一下溶液遇熱汽化，蒸汽遇冷液化的初中物理知識，鐵蛋這才明白過來。
“好了，別分神，你以后要學的東西還多著呢，現在專心燒火，注意火候。”
“是，師父！”
............
兩刻鐘后，冷凝器的細管中，終于開始緩緩流出濃縮的白酒，頓時一股濃烈的酒香彌漫了整間屋子。
“哇，好香啊，師父，這可比我爹平常喝的酒香多了。”
鐵蛋在一旁使勁嗅了嗅鼻子，興奮道。
李澤軒微微一笑，不可置否。
“小軒，你這什么酒，竟然這么香？”
屋子外面的程處默，聞到這股濃烈的酒香，哪里還忍得住，立馬竄了進來，這貨不知道客氣兩個字怎么寫，一邊說著一邊就要上來拿走那冷凝管下接酒的酒壇子。
李澤軒連忙阻止：
“住手，這剛出來的頭酒是有毒的，丑牛你不能喝！”
這貨真是不要命了，剛蒸餾出來的頭酒雖然酒精濃度的確很高，聞起來很香，但是頭酒里面含有大量的醛、酯及酮等低沸點物質，這些東西喝了輕則失明，重則喪命。